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酒店廚房定做在設計中需要注意哪些方麵?

2019-09-04 07:58:00
       酒店廚房定做要考慮廚房的通風設備以及排煙風機,能否正常排除廚房內的油煙,排風的大小是根據廚房的立體空間和設備的具體情況來定,如果排風量過小,廚房煙霧彌漫,廚師無法操作,甚至影響他們的身心健康,排風過大廚房內原材料容易風幹,造成原材料不新鮮影響菜品質量。還有的換氣效果不好,空氣不能對流造成廚房油煙中熗人還看不清烹製,影響菜品質量。
       在陰溝的設計上,如果采用明溝雖然好打掃裏麵的衛生,但它的缺點是廚房空氣汙染,陰溝板架容易積累贓物,也不好清掃,如果采用暗溝,不好打掃陰溝,在廚房設計中建議兩者結合,采用了明溝與暗溝相結合的利與閉,使得廚房即幹淨平整又好打掃衛生,同時又能起到防老鼠的作用。

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