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一個西餐廳廚房都需要哪些設備?

2019-10-17 09:57:00

西餐廳廚房必不可少的烹飪設備有燒烤類的、煎炸類的、蒸煮類的、烘焙類的等等。下麵咱們就從這幾個方麵來說說都用什麽設備,希望能對你們開西餐廳時有所幫助。
一、燒烤類:
高端西餐扒爐:主要是用於西餐燒烤牛肉、肉塊等食物,需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設備,通過此設備可以快速的滿足客戶在短時間內實現肉類食品的烤、煎、炸方式烹飪。
全電升降式麵火爐:一種立式的焗爐,一般適用於原料的上色和表麵加熱。
旋轉轉烤爐:360度全方位轉動的烤爐,烘烤均勻。
二、煎炸類:
西餐油炸機炸爐:用於油炸類食品的製作,如油炸薯條、牛柳、魚柳、雞翅、雞排等。
西餐班戟爐:班戟就是薄煎餅,或稱熱香餅。班戟爐是專門用來做班戟的煎餅機。
西餐華夫餅機:專門製作華夫餅。
西餐牛扒煎台:專門煎牛扒用,煎板厚度2~3cm,放牛扒時,不會因為牛扒的低溫導致煎板急速冷卻,致使牛扒的血水流失。
三、蒸煮類:
湯鍋:主要用來煲湯。
烤箱:用於烤製菜肴。
蒸櫃:可以用於製作小點心或者是蒸製菜肴。
炒爐:用於菜品的炒製、煮燉。
平頭爐:主要用於菜品的炒製。
四、烘焙類:
攪拌機:用於雞蛋和奶油的打發,及麵團的攪拌。
和麵機:用於和麵團。
醒發箱:用於麵團的醒發。
酥皮機:用於製作酥餅和麵包的起酥。
烤箱,可以用於麵包和西式點心的烤製。
多士爐:用於烤麵包片、麵包片的加熱。
五、其他設備:
製冷類設備:食物保鮮櫃、食物冷凍櫃、速凍櫃(需要快速冷凍的食品,如速凍咖啡、冷飲的製作和暫存)、平台雪櫃(可用於食品的暫存、保鮮和用作操作台)、製冰機(製作冰塊)等洗消類設備:洗碗機、汙碟台、高壓花灑、集氣罩、消毒櫃等,還有比較高端的萬能蒸烤箱,可以用於菜品的烘焙、燒烤、蒸煮、加熱,製作各式各樣的精細菜品!

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