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中餐炒菜灶的隔熱方式有幾種?效果怎麽樣?

2019-10-10 09:33:00


中餐炒菜灶的隔熱方式有以下三種第一,爐膛內填加隔熱材料,並在鍋支架與灶麵板之間設一層隔熱材料;第二,單純采用雙層爐膛內填加隔熱材料;第三,爐膛隔熱,同時用水衝灶麵降溫。這三種方法中的第一種,由於鍋支架與灶麵間的隔熱層外露,不符合衛生條件要求。第三種由於采用水降溫,不符合節水原則,尤其是在水源缺乏,供水緊張的大城市不能采用,第二種方法的隔熱效果較差,灶麵溫度較高,不利於炊事人員在炎熱的季節操作,甚至使灶麵變形影響正常使用。


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